豆包怎么做？豆包的15步做法

 　　儿时过年的点心--豆包

豆包

　　主料

　　中粉550克、清水290克、地瓜干500克、红豆沙500克

　　辅料

　　干酵母3克

　　儿时过年的点心--豆包的做法步骤

　　1. 这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚;

　　2. 泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟;

　　3. 这是煮熟的地瓜干;颜色不讨人喜欢;

　　4. 待凉后用刀切成小丁;

　　5. 切碎的地瓜干;

　　6. 一半地瓜干丁，一半豆沙馅;豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分;

　　7. 两种馅料搅拌均匀;

　　8. 这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时)

　　9. 取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份;

　　10. 分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟;

　　11. 取一个剂子擀开，放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;

　　12. 以包包子的手法包起来;

　　13. 垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右;

　　14. 蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。

　　15. 放凉以后的豆包。

　　小贴士

　　豆包的馅料比例可自行调整，地瓜干比较干，会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

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