南瓜菜肉包怎么做，南瓜菜肉包的22步做法

 　　详细一起烘焙网分享包子的做法【南瓜菜肉包】

南瓜，菜肉包

　　主料

　　老南瓜200克、中筋面粉300克

　　辅料

　　酵母5克、盐适量、绵白糖20克、猪肉末200克、娃娃菜100克、胡萝卜1根、干葱头5个、柱候酱1汤匙、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、酱油少许

　　做法步骤

　　1. 南瓜薄片，放入蒸锅隔水蒸熟，也可以放入微波炉叮熟

　　2. 趁热加入少许白糖、盐、捣成泥，冷却至40度左右加入酵母粉

　　3. 倒入面粉，拌匀

　　4. 揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面)也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。

　　5. 发面的过程中准备馅料肥瘦相间的猪肉剁碎，备好胡萝卜、娃娃菜、干葱头

　　6. 肉末加入盐、蚝油、柱候酱、鸡粉、生抽、淀粉、香油

　　7. 搅拌均匀，再用筷子往一个方向搅拌上劲，腌制片刻

　　8. 蔬菜洗净切丝，沥干水分

　　9. 干葱头去皮剁碎，加入肉馅中，拌匀

　　10. 加上蔬菜丝，戴上一次性手套，充分拌匀馅料

　　11. 2个小时后，面团发酵至2倍大

　　12. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。(做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道

　　13. 取出一部分面团，再揉成粗面棒，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂

　　14. 切开一个个同等大小的面剂子

　　15. 擀成薄厚适中的面皮

　　16. 放入馅料

　　17. 包好，收口(收口不漂亮哈，努力学习中~)

　　18. 蒸架上铺上一层油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。

　　19. 包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，打开锅盖，肥嘟嘟的大包子呈现在眼前，成功!

　　20. 成品

　　21. 肉馅鲜嫩多汁

　　22. 面皮松软、筋道

　　小贴士

　　揉面时，面团尽量揉软一些，柔软手感有点像嚼过的泡泡糖香口胶，摸起来也像耳垂柔软，包子口感好。南瓜泥温度降至30—40度时才能加入酵母粉，太烫的话会烫死活性酵母。

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