芝麻酱凉面怎么做，芝麻酱凉面的4种做法带图

　　芝麻酱凉面菜谱大全

　　一、

　　主料

　　鲜面条 (200克)　　黄瓜 (1小段)　　胡萝卜 (1小段)　　香葱碎 (适量)

　　辅料

　　盐 (适量)　　白糖 (适量)　　生抽 (适量)　　色拉油 (适量)　　香油 (几滴)　　芝麻酱 (适量)　　辣椒油 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　材料集合图。

　　黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。

　　锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。

　　放入胡萝卜丝一起煮至面条熟，胡萝卜丝断生。

　　捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠，沥干水分。

　　放在大碗中。

　　加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。

　　拌匀即成。

　　装碗开吃。

　　小窍门

　　1、调料、配菜根据自家口味调整。 2、凉面保持劲道口感，煮至面无干心即可。 3、过凉的面条如果不是马上食用，加适量熟油拌匀，防止时间过长粘连。

　　二、

　　主料

　　面条 (适量)　　黄瓜 (适量)　　绿豆芽 (适量)

　　辅料

　　香葱 (适量)　　大料 (适量)　　花椒 (适量)　　白芝麻 (适量)　　辣椒油 (适量)　　色拉油 (适量)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　开水中加入面条，煮熟后捞出。

　　捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

　　面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。

　　黄瓜切丝。

　　绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

　　蒜和姜去皮后压成泥。

　　热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

　　待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

　　熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

　　小窍门

　　1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。

　　2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

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