虾仁滑蛋的正宗做法详解

虾仁，滑蛋

　　主料虾仁半斤，鸡蛋3个

　　虾仁滑蛋(正宗)的做法步骤

　　1. 虾仁去筋(背部和肚皮处两根)，然后用厨房纸捏干。

　　2. 放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏(起码20分钟，越久越好)

　　3. 鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。(这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因!!!)

　　4. 热锅冷油(要很多油，起码一个底)。接着立马下虾仁滑散。www.meichubang.com

　　5. 虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。(我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了)

　　小贴士

　　葱粒，生姜粒，都是可放可不放的