灌汤小笼包的家常做法图解

 　　大喜大牛肉粉试用之 灌汤小笼包

灌汤，小笼包

　　主料

　　肉馅500克、高汤450克、高筋面粉适量、水适量

　　辅料

　　大喜大牛肉粉适量、盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、姜末1勺

　　1. 将适量面粉倒入面盆中。

　　2. 倒入适量水.

　　3. 活成面团，盖上湿布醒发。

　　4. 醒面10分钟后，继续和面至光滑。

　　5. 准备馅的调料。

　　6. 加入大喜大牛肉粉。

　　7. 一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。

　　8. 向一个方向搅拌，至肉馅和调料完全混合。

　　9. 准备高汤。

　　10. 高汤分次加入。每加一次搅拌至完全混合。

　　11. 醒好的面团分成小剂子，像饺子的大小。

　　12. 擀皮，放馅。

　　13. 全部包好。

　　14. 蒸锅大火上汽后，放入包子，大火蒸8分钟即可。

　　15. 刚掀开锅时，一个个白胖白胖，遇到凉气，就会收缩一些。

　　小贴士

　　高汤要分次加入，肉馅才能更好的吸收汤汁。