蜜汁叉烧包的具体图解做法

 　　有锅就能做叉烧!蜜汁叉烧包

蜜汁，叉烧包

　　之前先尝试里烤箱烤制版的蜜汁叉烧包(我的菜谱里有教程哈)!那款叉烧包要提前至少12个小时准备，对于心血来潮想做想马上吃的人很是有限制…所以尝试直接用锅焖制版的!这一款的话颜色更好看，而且也相对鲜(酱汁木有腌制过夜的缘故)

　　主料

　　五花肉(切粒)500g、叉烧酱汁准备、生抽15g、老抽5g、海鲜酱10g、耗油10g、盐2.5g、五香粉2.5g、南乳1块(腐乳块大小)、蒜头(切碎)5颗、糖15g、蜂蜜15g、料酒30g、姜3片、葱白3、4段、中筋面粉400g、酵母4g、温水200ml-230ml

　　蜜汁叉烧包的做法步骤

　　1. 酵母先溶于200ml的温水里

　　2. 搅拌均匀后，不断揉捏酌量加水直到木有干粉状!揉捏成略粗糙表面团，进行密封发酵

　　3. 切粒状的五花肉，装好备用

　　4. 叉烧酱汁调制…… 给大家先看看蒜头碎和南乳

　　5. 就是把叉烧酱汁配料(前面有A的)用小碗配制好，记得要把南乳弄碎

　　6. 料酒，糖是装的哈! 把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里，拌匀腌制30分钟

　　7. 放油热锅，把腌制好的肉倒进去翻炒(注意看够不够油，主要看大家买的肉肥不肥)，炒至表面略焦，肥的部分收缩变透明

　　8. 倒入料酒翻炒一下，倒入过面水，放入糖……中火焖至水干(大概15分钟吧)

　　9. 汁收的这样就差不多啦!熄火，倒入15g蜂蜜拌匀 还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去……芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖(怕太甜可以不要)10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状

　　10. 好了!可以装起来盖好!

　　11. 发酵好的面团

　　12. 面条放到桌子上揉捏排气…… 一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的!这个时候，大家先把手抹油，再进行揉捏(可以防止面团在空气中变干)

　　13. 最终的目标是这样……

　　14. 我个人觉得面团多的话很难揉! 一般我是先揉15分钟左右然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形

　　15. 圆扁状(记得盖好保鲜膜)

　　16. 一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼

　　17. 上叉烧开始包啦

　　18. 一盘

　　19. 又一盘(做了两个形状)

　　20. 盖好!干燥的环境再醒发30分钟(请忽略中间那坨) 图片是已经醒发好的啦、然后锅里放水，热以后放包子大火15分钟 熄火焖5分钟

　　21. 好啦!瞧瞧

　　22. 特写①

　　23. 特写②

　　24. 里面瞧瞧

　　25. 上包啦

　　小贴士

　　300g面粉，我平均分为大概30g一个，肉馅饱满饱满的，大概做了15个左右哦!

　　一起烘焙网小编推荐