蘑菇木耳豆芽鲜包怎么做图解

特色小吃 2022-07-04 06:501www.yiqihongbei.com小吃培训

   蘑菇木耳豆芽鲜包【详细】

蘑菇,木耳,豆芽,鲜包

  主料

  猪肉300g、蘑菇(品种自选)150g、木耳、韭菜适量、绿豆芽150g、虾皮1把、蒜6瓣、红葱头(也可洋葱)2个、老抽10ml、料酒15ml+15m l、糖5g、鸡粉10g、花椒粉3g、五香粉3g、玉米淀粉15g、胡椒粉适量、盐2g、面粉750g、酵母粉7.5g、香油10ml

  做法步骤

  1. 面粉、酵母粉,拌匀。我每次发的都很好。

  2. 温水搅成湿、软的絮状,无干粉,揉成光滑面团。

  3. 随便的盖子,盖好,天冷就放到30度左右的地方发酵。

  4. 我用的猪肚菇。品种自选。

  5. 肉切碎丁,不用剁!我把肥肉切去、炒菜用。

  6. 依次放油、盐2g、胡椒粉、料酒15ml搅匀!再放玉米淀粉,干了放少许水,搅匀。

  7. 蘑菇、木耳、豆芽、韭菜、葱、蒜,备好。

  8. 虾皮切碎。

  9. 热锅冷油,油比平常炒菜多些!放蒜、葱、虾皮炒出香味了!

  10. 关小火,放入肉,筷子搅动炒散,这样肉比较嫩,变色盛出。

  11. 中火放入蘑菇,炒去水汽,干香了,再放木耳炒匀。

  12. 倒入熟肉,翻匀。

  13. 放入老抽炒香,再放入料酒15ml、花椒粉、五香粉、胡椒粉、糖、鸡粉,炒匀关火。

  14. 香油、豆芽、韭菜,包制前拌匀。

  15. 面也发了。

  16. 揉至光滑了,下剂子!擀成中间厚、四周薄!我喜欢薄皮儿。

  17. 放入馅料!

  18. 不会捏褶子,就封好了,倒过来也好!

  19. 大概成形醒发20~30分钟!

  20. 天热了,开水入锅、上满气后,蒸12~15分钟,续焖5分钟,起锅!(我包的小,12分钟)

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