大酱肉茄包怎么做？大酱肉茄包具体做法

 　　大酱肉茄包

大酱，肉茄包

　　主料

　　五花肉一条、茄子2个、葱两棵、面粉一斤半、干酵母1大勺

　　辅料

　　黄豆酱2大勺、盐

　　大酱肉茄包的做法步骤

　　1. 和面比例一斤半面粉，用一大勺干酵母。温水40度左右，手伸进去不烫正好，放入干酵母，搅匀，和面，饧40-60分钟，发至两倍大即可。

　　2. 茄子切碎，用盐腌制半小时，逼出水来。

　　3. 用搌布把茄子水分逼出来，如图。。

　　4. 五花肉切丁，不能剁，放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。

　　5. 将没水的茄子和腌制的肉丁，放入葱花搅匀。取一半进行炒制，另一半留在盆里，这是窍门，为了不那么油腻。

　　6. 炒制其中一半放油，花椒大料炸黑捞出，倒入肉馅，翻炒后加入两勺黄豆酱，搅匀后出锅。

　　7. 把一半炒好的肉馅和剩余的一半搅匀即可。

　　8. 这是这次大酱肉茄包好吃的秘方哦!

　　9. 开始包喽，包好后，大火蒸十分钟，关火虚蒸二分钟即可

　　10. 出锅了!

　　11. 咬一口，酱香肉香太美味了!

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