金鱼嘴肉包怎么做，金鱼嘴肉包的10步做法

 　　金鱼嘴肉包

金鱼嘴肉包，金鱼

　　上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。我做的包子面粉里添加了一些粗面粉，如果没有粗面粉，就用等量面粉代替吧。

　　主料

　　面粉350g、粗面粉50g、酵母1.5g、细砂糖20g、猪肉末350g

　　辅料

　　葱花40g、酒1茶匙、水190g、生抽适量、蚝油2茶匙、老抽1茶匙、盐适量、花生油1汤匙、生粉适量、蛋清1汤匙、红萝卜碎适量

　　金鱼嘴肉包的做法步骤

　　1. 将面粉、酵母、糖混合均匀

　　2. 慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。

　　3. 发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。

　　4. 面团发至两倍大。

　　5. 取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。

　　6. 将小面团擀成中间厚两边簿的圆形

　　7. 捏几折，加入馅料

　　8. 再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上

　　9. 静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。

　　10. 三分钟后才揭盖。

　　小贴士

　　1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。

　　2、面皮要擀成中间厚，两边簿。

　　延伸阅读