烩面片怎么做，烩面片的13步做法

烩面片食谱

　　主料

　　面粉 (500克)

　　辅料

　　猪肉 (100克)　　豆腐干 (2块)　　洋葱 (1个)　　青椒 (1个)　　胡萝卜 (1小段)　　葱花 (1把)

　　西红柿 (1个)　　蒜末 (适量)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

　　把面团按扁，切成一指宽的条;把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

　　饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

　　洋葱切成丁，切好蒜末。

　　西红柿和青椒切丁，切好葱花。

　　豆腐干和猪肉切丁。

　　锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒;放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

　　肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

　　将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

　　先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

　　碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

　　将煮熟的面片捞出倒入碗里。

　　舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

　　小窍门

　　面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。

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