芹菜鲜肉包子的15步做法

特色小吃 2022-07-04 06:50www.yiqihongbei.com小吃培训

   芹菜鲜肉包子

芹菜,鲜肉包子

  主料

  芹菜1000g、猪肉500g、面粉1000g

  辅料

  油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、酵母适量、料酒适量

  芹菜鲜肉包子的做法步骤

  1. 酵母用温水稀释开,加入面粉里和成面团,室温发酵两倍大

  2. 发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑,放一旁二发

  3. 二发时间处理包子馅芹菜摘去叶子,焯水,泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以

  4. 猪肉绞成肉馅,葱姜切末

  5. 肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀

  6. 芹菜切碎

  7. 芹菜挤掉多余水分,放入肉馅里搅匀

  8. 取一半面团,揉光滑,搓成长条

  9. 揪成小剂子

  10. 用擀面杖擀成面皮

  11. 取一面皮,放入适量馅

  12. 从一端开始捏褶

  13. 收口捏成包子

  14. 蒸锅坐水,间隔摆入包子

  15. 大火烧烤蒸20分即可,关火焖3分左右再开盖

  小贴士

  拌馅时要始终顺一个方向搅拌

  蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油,防止粘连

  包子蒸好后要焖两三分后再开盖,否则水汽呲到包子上会塌陷,影响美观

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