花式蒸饺怎么做

 　　主料高筋面粉200g，上海青250g，猪肉200g，胡萝卜100g

　 　辅料矿泉水适量，大葱2根，姜1块，鸡蛋1个，盐适量，鸡精少许，香菇6朵，红曲粉4g

　　花式蒸饺的做法

　　步骤1.准备好所有的食材。

　　步骤2.面粉一分为二，一个里面放抹茶粉，一个里面放红曲粉。

　　步骤3.逐量放温水，合成抹茶面团和红曲面团，放入盆中，并用湿布覆盖，醒发20分钟。

　　步骤4.在面团醒发的时候，用开水锅将青菜焯水，待青菜一变色立即捞出，过凉。

　　步骤5.胡萝卜切片。

　　步骤6.将胡萝卜片和香菇一并焯水，之后过凉水。

　　步骤7.将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分(不要挤得一点水分都没有哦，那样会影响口感)。

　　步骤8.将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。

　　步骤9.葱段和姜块也剁成末。

　　步骤10.将上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。

　　步骤11.拌匀，制成馅，备用。

　　步骤12.将醒发好的面团揉匀揉透，搓成长条。

　　步骤13.切成剂子，摁扁。

　　步骤14.擀圆。

　　步骤15.放入适量的馅儿。

　　步骤16.捏成五角形状。

　　步骤17.相邻的两个角两两捏合。

　　步骤18.五个角都捏好，整理好花形即可。

　　步骤19.将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上，大火，水开后蒸15分钟即可。

　　步骤20.蒸好的花式饺子出锅喽。

　　花式蒸饺烹饪技巧

　　1、饺子皮要擀的稍微大一点，方便造型。

　　2、操作不熟练的豆亲，填馅儿的时候可以稍微放少些。

　　3、我做的是青菜香菇肉馅的，大家也可以根据自己的口味儿自由更改，面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。