手擀面怎么做

 　　主料五花肉1块，面粉500g

　 　辅料色拉油适量，醋适量，姜适量，甜面酱150g，细香葱适量，绵白糖适量，黄豆酱150g

　　手擀面的做法

　　步骤1准备好五花肉和两种酱。

　　步骤2五花肉去皮，切小丁。

　　步骤3两种酱料混合，加适量水搅匀。

　　步骤4锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中。

　　步骤5可以加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合。

　　步骤6放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右。

　　步骤7面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。

　　步骤8醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。

　　步骤9擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。

　　步骤10黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用。

　　步骤11面条煮熟捞出。

　　步骤12根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可。

　　手擀面烹饪技巧

　　1、手擀面的做法手擀面要和的硬，越硬越好，能够勉强揉成团就行。一开始不要着急想揉光，成团后醒20分钟左右再揉就很容易光滑了，揉光后再继续醒面，时间越长越好，半天大半天都行。

　　2、刚开始学做手擀面可能会觉得不好掌握，没关系，无外乎面多了加水，水多了加面，多试几次就能恰到好处了。面条做多了也没关系，放冰箱里冷冻保存，随吃随取很方便。

　　3、我做三人份，通常用350克面粉，两个鸡蛋约100克，加水约60克。