芹菜猪肉饺子做法

 　　主料 小麦面粉适量

　 　辅料 猪肉(瘦)适量,水芹菜适量,鸡蛋1个

 　　调料 食盐适量,酱油适量,味精少许,姜1块,葱白4段,芝麻油适量,十三香适量,胡椒粉适量

　　芹菜猪肉饺子做法:

　　1、猪肉一块洗净备用，芹菜适量，葱洗净切段，姜、芹菜去叶洗净沥干水分备用切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置。

　　2、等芹菜水分浸出，取一干净布，放入腌制的芹菜丁，挤干芹菜里的水分即可。

　　3、猪肉切块剁馅 中途加入葱姜一起剁 快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜 将肉和芹菜一起剁均匀即可 将剁好的肉馅放入盆中。

　　4、打入一只鸡蛋，加入调料，调拌均匀，饺馅即成 盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右。

　　5、如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆 从中间挖孔 双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀。

　　6、面搓成长条即可 从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用，也可以如图用刀翻转着切，切好后撒上干面防粘，逐个按扁备用。

　　7、方便擀片 逐个擀成圆片备用 取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料 双手往中间收，饺子即成，也可以直接在中间固定捏一个位置。

　　8、然后从右端逐渐捏向中间 然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食” 将所有的饺子包好备用。

　　9、锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。

　　10、然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟。