猪肉大葱包怎么做

 　　主料 小麦面粉适量

　　辅料 猪肉(瘦)适量,酵母粉适量

　　调料 食盐适量,姜1块,生抽适量,蚝油适量,葱白3段,白胡椒适量,植物油适量,水适量

　　猪肉大葱包北京小吃做法:

　　1、葱白切成小粒 现将猪肉改刀成拇指大小的块 姜切片，铺在肉块上，撒上现磨的白胡椒粉。

　　2、将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出 将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中。

　　3、倒入熟植物油 倒入蚝油和生抽 加入食盐 顺时针将馅料搅拌均匀。

　　4、往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收，搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时。

　　5、面粉 酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟，将酵母水倒入面粉中。

　　6、往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状，将盆里的面揉成面团。

　　7、盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时 面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了。

　　8、发好的面团要充分揉，排出面团里面的气，净布置揉成长条，切成大小均等的剂子，剂子两头沾上干面粉。

　　9、用手按扁 将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄。

　　10、取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅，用手先捏一个褶子，继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一。

　　11、继续捏褶子，一个褶子折好后和第一个褶子合在一起，包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙 冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。