芹黄牛肉面做法

 　　主料 细面条500克，黄牛肉400克

　　辅料 明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油各适量

　　调料 精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量

　　芹黄牛肉面四川小吃做法:

　　1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。

　　2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。

　　3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，浇上牛肉面臊子即成。