猪肝面的做法

    　主料 食碱水面条500克

　　辅料 水发木耳250克(约耗60克)，熟猪油260克，猪筒骨500克，淀粉20克，葱花25克

　　调料 味精1.5克，鲜猪肝250克，胡椒粉1克，酱油50克，精盐适量

　　猪肝面做法:

　　1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

　　2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

　　3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

　　4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

　　5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

　　猪肝面的特色 面条软柔有劲，猪肝滑润脆嫩，汤清味鲜。