艇仔粥做法

 　　主料 粥底500g

 　　辅料 草鱼50g,猪肚50g,蛋黄1只,油条半根

 　　调料 姜丝5g 香菜5g 干鱿鱼50g 米粉10g 炸花生米50g 盐2g 料酒5ml 芝麻香油5ml

 　　艇仔粥做法:

　　1、猪肚处理好，用水煮熟，切成条。干鱿鱼用清水泡发，切成细丝。油条切成小段。

　　2、鲩鱼洗净切成片状，加入盐和料酒腌制10分钟。鸡蛋黄在碗中打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。

　　3、米粉用笊篱盛着，放入沸油炸香。米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态，此时要立即将笊篱拿离油锅。

　　4、大火煮滚粥底，放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟，之后放入鲩鱼片，再煮5分钟关火。

　　5、粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可。