豆腐饺怎么做

 　　原料

　　豆腐2 块，虾仁100 克，肥猪肉50 克，葱末1 克，精盐、味精、料酒各适量。胡椒粉1 克，湿淀粉5 克，鸡汤250 克，花生油30 克。

　　做法

　　1.将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末、料酒少许，搅戍稠糊状，用手捏成12 个丸子。

　　2.将豆腐切成三角片，共24 片。先将12 片豆腐分别放在12 个羹匙内，每片豆腐上放上一个丸子。然后，将剩下的12 片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状，上展蒸熟取出，摆在盘子中。

　　3.炒锅在旺火上烧热，放入花生油烧到八成热时，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间。

　　4.炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。