卤肉粉做法

 　　主料 猪肉、米粉

　　 辅料 大蒜、桂皮、干辣椒

　 　调料 白蔻、茴香、冰糖、酱油

　　卤肉粉川菜做法:

　　1.猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

　　2.准备卤肉秘方中最重要的调料上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

　　3.把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

　　4.然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

　　5.加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

　　6.一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

　　7.干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

　　8.浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。