四喜蒸饺的做法

　　四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺，三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。特 点 红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。

　　材料绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

　　将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格

　　每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片

　　排列在蒸笼内

　　用大火蒸约15分钟即可