煎慈姑饼做法

 　　主料 慈菇(1000克) 草鱼(250克)

　　辅料 腊肉(生)(70克) 虾米(50克)

　　调料 白砂糖(15克) 黄酒(5克) 植物油(30克) 蚝油(5克) 胡椒粉(3克) 味精(4克) 盐(8克)

　　煎慈姑饼做法:

　　1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸;虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

　　2. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料;

　　3. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平;

　　4. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼;

　　5. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

　　煎慈姑饼养生食谱的营养特色

　　慈菇 慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。