橄榄油煮三文鱼腩沙拉做法

 　　食材三文鱼腩60克，小土豆15克，红菜头5克，去壳白煮鹌鹑蛋2个，罗马生菜50克，红叶生菜40克，蛋黄1个

　　 调料橄榄油10克，大藏芥末3克，柠檬汁3克，盐2克，胡椒3克，迷迭香5克，纯净水500克

　　 做法

　　1. 将纯净水烧开，放入三文鱼腩、小土豆和迷迭香，小火煮8分钟后捞出放凉，三文鱼腩切块备用。

　　2. 将蛋黄、橄榄油、大藏芥末、柠檬汁、盐和胡椒放在一起调匀成汁，拌入小土豆、红菜头、鹌鹑蛋、罗马生菜、红叶生菜及三文鱼腩，装盘即可。

　　烹饪心得

　　要注意控制好煮三文鱼腩的火候，小火慢煮才能保证肉质软烂又带有韧度。