黄桥烧饼做法

 　   食材面粉150克，葱花30克，芝麻15克

　　调料盐5克，酵母3克，饴糖4克，熟猪油45克，猪板油40克，温开水70克

　　做法

　　1. 将120克面粉和酵母混合均匀后加温开水，揉成面团并让其发酵1小时。

　　2. 其余30克面粉加熟猪油和成干油酥。

　　3. 将一部分猪板油切成细丁，与葱花和盐拌匀后再与部分干油酥拌匀，制成葱油酥。

　　4. 把面团搓成长条，揪成10个剂子，每只剂子包入剩余干油酥，擀成10厘米长、6厘米宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径6厘米的圆形面皮，铺上剩余猪板油，再放一点葱油酥封口朝下，擀成直径8厘米的小圆饼备用。

　　5. 饼上面涂一层饴糖，撒上芝麻，装入烤盘，烤5分钟，让其充分烤透。

　　烹饪心得烤烧饼时的温度不宜过高，以免烧饼的表皮烤焦。