12道锋味之香菇牛肉羹的做法

　　香菇牛肉羹

　　原料牛肉150克，胡椒面1克，鲜汤800克，花生油30克，盐3克，菊花5克，嫩肉粉2克，鲜汤1000克，水淀粉50克，粟米罐头250克，鸡蛋1个，香菇50克，料酒5克，味精1克。

　　香菇牛肉羹的做法

　　1.选择新鲜的牛里脊肉切成0.4厘米大小的颗粒，加入精盐、料酒、水淀粉、嫩肉粉拌匀。

　　2.香菇汆熟，切成0.5厘米大小的颗粒。鸡蛋入碗打散。

　　3.锅置火上，掺入鲜汤，再倒入粟米、香菇煮熟，加入盐、味精、胡椒面烧开，然后放入牛肉滑散籽，勾清二流芡，再倒入鸡蛋液搅匀，加入花生油，撒上葱花即可。

　　特点牛肉细嫩，汤浓味鲜，滑爽适口。

　　煲汤网特别提示

　　1.牛肉切粒大小要均匀，码嫩肉粉半小时后才能入锅煮制。

　　2.勾芡不能过浓。