酱油炒饭如何做

 　　材料

　　冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵

　　酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许;

　　玉米油2小勺，猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油，随喜)。

　　酱油炒饭的做法

　　1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用;

　　2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用;

　　3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭;

　　4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中;

　　5、搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用;

　　6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油;

　　7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒;

　　8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要;

　　9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘;

　　10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;

　　11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;

　　12、快速颠炒均匀，起锅，即可。