翡翠长寿面做法

 　　食材新鲜菠菜500克、面粉1000克

　　调料橄榄油15克、麻酱50克、蒜泥10克、芥末油10克、盐10克、自制苹果米醋5克、生抽、老抽酱油各5克、油泼辣椒10克、芝麻5克、花生碎40克、香菜末20克、纯净水50克

　　做法

　　1. 将菠菜洗净放在榨汁机里加一点点水，搅拌后过滤出菠菜汁备用。

　　2. 和面。将菠菜汁均匀地和在白面中，边和边搅，用湿纱布盖住面团醒20分钟，筋道稍硬的状态最佳。

　　3. 用擀面杖将面擀成大圆片，推开叠成四折，然后切细丝码在簸箕中。

　　4. 将菠菜面下入开水中煮开，盛面后放凉，拌入橄榄油调散。

　　5. 制作麻酱小料麻酱化开放入蒜泥、芥末油、盐、自制的苹果米醋、酱油、油泼辣椒、芝麻、花生碎搅拌均匀。将面码在盘中，淋上麻酱小料，撒上香菜末即可。