香柚泰式海鲜沙拉做法

 　　材料:

　　泰国柚子肉300克、新鲜虾仁50克、新鲜芒果50克、熟花生30克

　　配料:

　　砂糖10克 、鱼露20克 、小辣椒2克 、葱头3克 、蒜头2克 、泰国青柠1个 、泰国酸角5克(可用山楂酱替代——省略糖)、橄榄油少许。

　　步骤

　　1. 先将大柚子分瓣打开，取果肉一块一块掰开放入大沙拉盆中备用。

　　2. 虾洗净用开水灼熟，放入冰水中冰一下，令虾肉更富弹性。

　　3. 蒜头、葱头切片，放入烧熟的橄榄油中煸出香味盛出待用。

　　4. 将泰国酸角去壳后泡于一大碗水中，稍待片刻，将果肉揉出。(或以山楂酱取代)放入小锅中加入一小碗水边小火熬制边加入少许盐和糖、切好的小辣椒，起锅时放入少许鱼露和青柠檬汁。

　　5. 将芒果切成小块作备料，借用芒果香气提鲜此道菜，并起到点缀的作用。

　　6. 将主料放入大沙拉盆中，将2～5按顺序放入，搅拌入味即可。