粥羹制作食谱大全
三文鱼南瓜粥
主料小米
辅料南瓜、三文鱼
调料盐、白醋、桂花、味精、白糖
烹制方法
1、将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻;
2、将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝，粥煮熟后加入盐、味精，出锅浇在鱼上即可。
特点清淡爽口，营养丰富。
天天饮食血糯小枣粥
主料糯米、大米
辅料红枣、枸杞
调料盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
烹制方法
1、锅中加入适量清水，烧开后放入黑糯米、大米，烧开后转小火煮制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂蜜即可;
2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭配粥一起食用。
特点香甜可口，营养丰富。
天天饮食飘香腊八粥
主料江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米
辅料豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子 调料冰糖
烹制方法
1、将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时;
2、将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。
特点香浓软糯，营养丰富。
天天饮食马兰鸡粥
主料鸡肉蓉
辅料海参、马兰、枸杞、鸡蛋
调料盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉
烹制方法
1、将海参切成粒，马兰切段，放入开水中焯一下取出，锅中加入料酒，再将海参放入焯烫备用;
2、鸡肉蓉中加一个蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，锅中倒入适量清水，加盐、胡椒粉、水淀粉，烧开后转小火，将鸡肉蓉倒入搅拌均匀，再加入马兰、枸杞、海参，调入味精、香油出锅即可。
特点爽滑鲜嫩，营养丰富。
天天饮食荷香黄鱼羹
主料黄鱼
辅料荷叶、荷花
调料盐、料酒、胡椒粉、水淀粉
烹制方法
1、将黄鱼蒸熟后去皮取出肉，荷叶、荷花先用盐水浸泡片刻，再将荷叶放入开水中煮
15分钟左右，取荷叶水备用;
2、荷叶水中调入盐、胡椒粉、味精，放入黄鱼肉，烧开后水淀粉勾芡，装碗撒入荷花
瓣，淋香油即可。
特点荷香浓郁，鲜嫩爽口。
天天饮食长寿羹
主料 小白菜
辅料白灵菇、草菇、鸡蛋调料盐、味精、胡椒粉、水淀粉
烹制方法
1、将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;
2、将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用;
3、锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用，锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中，将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。
特点汤鲜味爽，营养丰富
天天饮食平桥豆腐羹
主料南豆腐
辅料虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
调料盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉
烹制方法
1、将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用;
2、锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片
刻，水淀粉勾芡，放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。
天天饮食醪糟养颜羹
主料醪糟
辅料鹌鹑蛋、葡萄干、红枣、食用花瓣
调料盐、白糖、味精、水淀粉、柠檬汁、橙汁
烹制方法
1、锅中放入适量清水，加入红枣、葡萄干、醪糟煮沸，再放入鹌鹑蛋，调入盐、柠檬汁、橙汁、白糖，水淀粉勾芡，煮制片刻出锅撒上食用花瓣即可。
特点香甜可口，营养丰富。
天天饮食红果芋头羹
主料大芋头
辅料红果、玉米粒、青豆、胡萝卜、干无花果
调料淡奶
烹制方法
1、将芋头蒸熟后去皮压成泥，红果煮熟压成泥，分别用细纱网过滤后倒入锅中，加适量清水、淡奶、无花果、盐烧开，水淀粉勾芡，放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁煮熟即可。
特点酸甜爽口，营养丰富。
双茸羹
主料鸡胸肉
辅料冬瓜、鸡蛋清(3个)、咸蛋黄
调料葱姜、盐、料酒、鸡精、水淀粉
烹制方法
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中;
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出;
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
鱼米羹
主料草鱼肉
辅料虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜
调料精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油
烹制方法
1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用;
2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
特点鱼米细嫩，鲜香可口。
莼菜黄鱼羹
一、原料
1. 主料鲜黄鱼1 尾(重约750 克)，莼菜100 克。
2. 调料料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜茸、湿淀粉、麻油、
猪油。
二、制法
1. 将黄鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。锅内放适量清水
及葱、姜、料酒、黄鱼，用武火烧沸，改文火烧至鱼肉熟透，捞出拆下鱼肉。
2. 另一锅内放猪油烧热，投入葱、姜、蒜煸香，放鱼肉、莼菜，加入酱
油、白糖、精盐和鱼汤至入味，用湿淀粉勾芡，起锅装碗，淋入麻油即成。
按此羹由莼菜与开胃、益气、填精的黄鱼相配而成。《开宝本草》云
“黄鱼和药菜作羹，开胃益气”。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很
好疗效。
藕粉水果羹
主料藕粉
辅料苹果、雪梨、菠萝、葡萄干
调料白糖
烹制方法
1、将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用
藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可;
特点口感滑爽，酸甜清香。
天天饮食蛋羹馄饨
主料肉馅
辅料馄饨皮、葱花、鸡蛋
调料料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
烹制方法
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用;
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
特点鲜嫩爽滑，口感独特。
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