鱼汤面做法

 　　主料:鱼头1个 面条(生)适量

　 　辅料:水萝卜2个

　　 调料:色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克 料酒1勺

　　鱼汤面的做法

　　1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

　　2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

　　3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄

　　4.鱼头煎好后，加入适量水(水量可以宽一些)，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟

　　5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

　　6.将鱼汤先滗出来(只取汤)，这就是煮面的面汤了

　　7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要

　　8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐(鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多)，煮至面熟