青菜香干包做法

 　　主料油菜苔500克 猪肉馅200克 小麦面粉250克

　　 辅料豆腐干(香干)200克 酵母粉3克

　　 调料色拉油5克 食盐适量 鸡粉适量 料酒适量 姜粉适量 芝麻油适量 黑胡椒适量 水135克 白糖10克

　　青菜香干包的做法

　　A 馅儿

　　青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒

　　B 包子皮

　　30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克

　　步骤

　　A 馅儿

　　1.青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，把水分挤干备用

　　2.香干切末，剁碎

　　3.肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀

　　4.将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可

　　B 包子皮

　　1.将酵母用30度左右的温水调开

　　2.将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状

　　3.将粉絮状的面粉，揉成三光面团

　　4.找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右

　　5.将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子

　　6.用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子

　　7.包入馅料，褶成皱褶

　　8.将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右

　　9.将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟(不要多蒸，否则青菜会发黄)

　　10.蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩