腊八面怎么做

 　　主料小麦面粉250、克猪肉100克

　　辅料鸡蛋1个、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆半杯

　　调料色拉油适量、食盐1克、酱油少许、辣椒酱2大勺、水(温)适量

　　腊八面的做法

　　宽面做法

　　1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋

　　2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉

　　3.搅拌至面粉呈大块雪片状

　　4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系

　　5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次

　　6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑

　　7.饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片

　　8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起

　　9.切成菱形块

　　10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄

　　臊子的做法

　　1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁

　　2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁

　　3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆

　　4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁

　　5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水

　　6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

　　7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

　　8.水开后下入宽面，水烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可