南瓜炸酱面做法

 　　主料:小麦面粉250克 南瓜100克

　　 调料:酱油1大勺 醋1茶匙 八角1个 花椒20粒 桂皮1小块 豆瓣酱2大勺 猪肉100克苦瓜1/2根 香辣酱1大勺 白砂糖1茶匙 胡萝卜1根 黄瓜1根 红尖椒1个 尖椒1个 小葱1根 虾皮适量

　　南瓜炸酱面的做法

　　1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中

　　2.盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟

　　3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥

　　4.南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右

　　5.揉过3次的面团，已经很光滑了

　　6.面板上撒适量面粉，开始擀面团

　　7.将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连

　　8.将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉

　　9.切成细面条

　　10.切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连

　　11.锅中烧水，水沸后放入面条，水沸腾后，继续煮一分钟

　　12.面条捞出，迅速浸入冷水

　　炸酱的制作

　　1.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁

　　2.苦瓜切小丁，比肉丁略小

　　3.葱、姜切末

　　4.取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱

　　5.加入六月香辣椒酱

　　6.加少许水，调和均匀

　　7.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出

　　8.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮

　　9.炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香

　　10.放入调好的酱料，翻炒均匀

　　11.放入炒好的猪肉丁，炒匀

　　12.加入苦瓜丁，迅速翻炒几下

　　13.加入白砂糖

　　14.加入醋

　　15.加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用

　　16.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝

　　17.小葱切末，放入少许虾皮

　　18.加入一大勺六月鲜酱油