番茄肉末打卤面做法

 　　用料宽面条200g，猪五花肉100g，鸡蛋2个，西红柿2个，干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱姜蒜末适量，盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油，胡椒粉，食用油2大勺，汤(或水)500ml

　　做法

　　1、面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用;

　　2、西红柿切滚刀块儿;葱姜蒜切末;木耳泡发洗净，撕成小块儿;黄花菜泡发洗净，切成段儿;香菇泡发洗净，切成粗条;海米泡发洗净;鸡蛋打散;备好水淀粉;

　　3、起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿;

　　4、烹入料酒，转大火煸炒均匀;

　　5、下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀;

　　6、加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀;

　　7、加入开水或高汤，大火煮开;

　　8、下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开;

　　9、少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度;

　　10、沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。

.