鲜虾冬蓉羹做法

 　　主料冬瓜1000克，虾仁400克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清)1个

　　调料淀粉1汤匙，高汤350克

　　鲜虾烩冬蓉的做法

　　1.材料备好，冬瓜去皮去囊，切成片

　　2.将冬瓜片放入锅里，倒入盖过冬瓜片的清水，大火煮至冬瓜片透明状

　　3.将冬瓜片放入凉水中漂洗几次，去掉瓜腥味，鲜虾去壳去虾线成虾仁

　　4.然后放入热水中焯烫捞出，漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内，用搅拌机打成冬蓉(只需5秒)

　　5.倒入适量高汤，汤煮至微沸时，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，稍煮一会

　　6.煮微沸时，离火推入打好的鸡蛋白，用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可