羊肉面做法

 　　主料羊肉900克 面条(生)100克

　　 辅料白萝卜1根

　　 调料食盐1克 羊油1勺 细香葱2根 水适量

　　羊肉面的做法

　　1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟

　　2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉

　　3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)

　　4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老

　　5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片

　　6.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟

　　7.碗中加入羊肉、羊油和盐(羊油的做法见这里自制羊油)

　　8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入

　　9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可