黄焖鸡米饭做法及制作流程

　　食材新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片(泡水后)35克、生姜35克、菜椒50克、红椒少许;

　　调料黄焖鸡酱料100毫升(建议购买1000毫升量杯量取);

　　厨具20号高压锅(刚好适合1000克鸡肉)、平底浅沿砂锅;

　　操作流程

　　1、 取新鲜鸡腿肉1000克切块后，放置于高压锅内(新鲜鸡腿为未经过冷冻，可冷鲜保存;切块薄厚均匀)，然后依次放入福建干香菇泡水15分钟后35克，鲜姜切片35克;

　　2、 取黄焖鸡酱料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后将溶液倒入高压锅中;

　　3、 盖好高压锅锅盖，将高压锅置于大火(火焰可盖住锅底)，加热至阀门喷气，开始计时6分钟，6分钟后关火，带气压稳定后，开启锅盖;

　　4、 将压制好的鸡肉均匀分为3份，盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中;将砂锅置于强火(火焰高约10公分，呈蓝色火焰，喷射状)，待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、青椒片，待汤汁变浓成粘稠状关火。

　　5、 北方配合米汤、爽口萝卜丝;南方配合紫菜蛋花汤、爽口榨菜，加之香喷喷的东北米饭，可谓人间极品。