黄焖鸡米饭怎么做

　　黄焖鸡米饭的做法介绍

　　选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

　　锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

　　大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳万达黄焖鸡(2张)。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

　　黄焖鸡米饭

　　黄焖鸡米饭怎么做

　　黄焖鸡米饭的做法一

　　材料三黄鸡1只、土豆三个、尖椒1根、高汤适量、八角1个、盐适量、老抽适量

　　腌鸡调味料生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、盐少许、糖少许

　　黄焖鸡米饭的做法

　　1、准备好三黄鸡，切块，用清水浸泡数遍，投净血水沥干后加入调味料腌制1小时充分入味

　　2、新土豆去皮切滚刀块，准备料头葱段姜片

　　3、将锅烧热，放入腌好的鸡块煸炒断生

　　4、加入料头和土豆继续翻炒

　　5、锅中倒入高汤，没过鸡块和土豆，放入八角，加少许老抽上色，大火烧开转小火慢炖

　　6、关火前5分钟加入手撕的尖椒即可，配米饭食用

　　温馨提示

　　1、鸡最好选用三黄鸡。鸡块泡净血水，提前腌制更入味

　　2、青椒提味，不要炖烂，出锅前放入即可

　　3、新土豆和嫩仔鸡炖的时间都不需要太长，否则土豆就拿不成个儿了

　　黄焖鸡米饭的做法二

　　原料白饭4碗，鸡肉丁1公斤，洋葱末1个，蒜头末1个，红甜椒丝1个，蕃茄丁400公克，荷兰芹末少许，高汤200CC，番红花粉少许，精緻橄榄油3汤匙，红椒粉少许，盐少许，胡椒粉少许，白葡萄酒200CC，柳橙切片1/2个

　　黄焖鸡米饭的做法

　　1.)将番红花粉加入高汤中拌匀备用。

　　2.)在大锅中加入橄榄油烧热，把鸡丁放入，煎成金黄色后，把鸡丁取出备用。

　　3.)在锅子中加入洋葱末、蒜末与红甜椒丝，拌炒约5分钟，再加入番茄丁、红椒粉、盐及胡椒粉，拌炒约2分钟，再倒入高汤与白葡萄酒一起熬煮。

　　4.)把鸡丁再放回锅中，并加入白饭拌匀，盖上锅盖，用小火煮约10分钟左右。

　　5.)将饭盛入盘子，撒上荷兰芹末，盘边用柳橙片装饰即可。

　　黄焖鸡米饭介绍

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝.