鸡蛋灌饼的两种做法

　　鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。鸡蛋灌饼的做法大全成为大家关注的对象，现在就让我们一起来看看鸡蛋灌饼的做法大全有哪些吧。

　　做法一

　　材料面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

　　做法

　　1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

　　2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

　　3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成，是鸡蛋灌饼的做法大全中比较容易上手的做法。

　　做法二

　　主料面粉

　　辅料鸡蛋、生菜

　　调料海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱

　　做法

　　1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用。

　　2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温 5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用，是鸡蛋灌饼的做法大全中比较受欢迎的一种做法。