彩虹馄饨做法

 　　原料 菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g、肉馅(根据自己口味提前腌制入味)。

　　彩虹馄饨的 做法

　　A揉面团

　　1、菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥;

　　2、然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团;

　　3、揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。

　　B压面皮

　　1、绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑;

　　2、粉色面团同上;

　　3、黄色面团同上;

　　4、白色面团同上(如果是手擀，要把面皮擀成0、3cm薄左右。);

　　5、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉，可以压成纯色面皮)，重叠在一起，每层之间刷点水以利于粘合，然后放入袋中醒30分钟，之后切掉边边;

　　6、然后用尺子比着垂直切下小于0、5cm厚的条，切三条;

　　7、然后把三条用手按扁一点，两两相临的边缘刷点水，然后重叠一点按一下，粘住;

　　8、先用1档压一遍;

　　9、再用3档压一遍;

　　10、用6档压成馄饨皮;

　　11、压好的皮如果边缘有干裂的样子，可以切掉边边;

　　12、切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。

　　C包馄饨

　　1、提前1小时腌好的肉馅我加了生抽，黑胡椒粉，盐，葱油;

　　2、如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大;

　　3、开锅下入馄饨，煮2-3个开锅即可。