文蛤干贝鲜虾粥做法

 　　原料 文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克。

　　辅料 生姜10克、小葱适量。

　　调料 盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋(或者柠檬汁)适量。

　　文蛤干贝鲜虾粥的做法

　　1.文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟;

　　2.红对虾解冻;

　　3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;

　　4.生姜、小葱切末;

　　5.煮一大锅水，烧至沸腾;

　　6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中;

　　7.煮至沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用;

　　8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用;

　　9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;

　　10.将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水;

　　11.盖上锅盖，大火煮至沸腾;

　　12.加入干贝与姜末，搅拌均匀;

　　13.转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌;

　　14.煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。