家人最爱喝的9种粥做法

　　1脊肉粥

　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉

　　[原料]猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许

　　[制作]先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥

　　将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

　　[营养]味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血

　　2鸡肉粥

　　主料鸡肉200克

　　调料葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

　　做法

　　1将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

　　2鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

　　3把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

　　特点味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

　　3白木耳粥

　　材料白木耳60克，糯米100克(小米也可)。

　　做法白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

　　功效滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

　　4银杏粥

　　益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　做法

　　银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

　　5皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。

　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下

　　1，挑米煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

　　2，煮粥的米要预先腌约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，要保持一整块肉块不要切开(一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下

　　猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中;

　　5，先大火，后小火，火候要足水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

　　6，粥的质感处理在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。正文内容可以多行编辑哟!

　　6南瓜粥

　　原料南瓜250g，米50g，白糖少量

　　做法

　　1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;

　　2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯;

　　3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。

　　7红枣粥

　　材料红枣，白米，分量可随自己口味决定。

　　做法很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

　　功效具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

　　8莲子桂圆粥

　　[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

　　[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

　　[用法]每日2次，温热食用。

　　[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。

　　[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

　　9八宝粥

　　[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

　　[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

　　[用法]分顿调糖食用，连吃数日。

　　[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

　　[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

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