黑芝麻流沙馅汤圆的做法

　　关于汤圆和元宵您了解吗?

　　在北方正月十五吃的是元宵，南方吃的是汤圆。

　　北方的元宵是摇出来的，而南方的汤圆则是包出来的。

　　虽然两者都是由糥米粉制作 ，中间有不同口味的馅料，

　　但由于制做方法不同，这两者的口感也不太一样。

　　元宵煮好汤浓，皮松软。

　　汤圆煮好后汤水较轻，皮面润滑，相对Q有嚼劲。

　　这次两种制做法都做了尝试，

　　馅料选择了最喜欢的黑芝麻，

　　喷香的黑芝麻磨好抖入猪油……

　　甜甜糥糥的黑芝麻流沙馅汤圆就上桌，

　　比起速冻汤圆，这味道不是一般的好。

　　汤圆做法

　　材料糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克

　　做法

　　1、糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。

　　2、黑芝麻炒熟。

　　3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。

　　4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。

　　5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。

　　6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。

　　7-8、取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口。

　　全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

　　摇元宵的做法

　　黑芝麻馅做法同上。

　　1、取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网。

　　2、容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。

　　3、摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉。

　　4、放入漏网中，浸入清水三秒后拿出。

　　5、继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。

　　特别提醒滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。