牛肉羹的做法

　　牛肉羹

　　原料牛里脊肉300克，豌豆苗25克，鸡蛋5个，牛肉汤1000克，湿淀粉、花生油、味精、胡椒粉、料酒、姜末、葱末各适量。

　　牛肉羹的做法

　　1.鸡蛋磕入碗中取蛋清。豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起。

　　2.牛里脊肉剔去筋皮，切成细末，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉、牛肉汤、精盐搅上劲。

　　3.牛肉汤倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅敞，顺着同一个方向搅动，待汤微沸时加入味精，用湿淀粉勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗拌匀即成。

　　爱心提示 肉羹软滑，滋味咸鲜。