虾仁蒸蛋羹的做法

　　全国小朋友都喜欢的国民菜----虾仁蒸蛋羹

　　材料鲜虾50克、鸡蛋3个、水适量

　　调料食用油、盐适量

　　配料姜茸、葱花小许

　　虾仁蒸蛋羹的做法

　　1、把所有材料准备好。

　　2、虾洗干净，放进冰箱里冷冻30—40分钟。

　　3、取出，剥去虾壳。

　　4、用牙签挑同虾线，背和肚子的虾线都要挑去。

　　5、处理好虾线后，切成小丁。

　　6、放进碗里，加入小许姜茸、料酒，用手抓均，腌制10分钟。

　　7、鸡蛋磕进碗，加入适量盐和食用油。

　　8、用筷子快手打散。

　　9、加入1.5倍左右的清水，边加边搅拌，搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。

　　10、盖上保鲜膜可碗盖，放在蒸架上，冷水下锅。

　　11、盖上锅盖，大火蒸至水沸腾后转中小火。

　　12、大约5分钟左右，蒸至蛋液表面有点凝固

　　13、加入腌制好虾仁丁。

　　14、蒸至蛋液完全凝固，熟透。

　　15、取出，浇上熟油，撒上葱花即可。

　　出炉了，诱惑哦......

　　还可以加点酱油，鲜哦，嫩嫩的，特好吃......

　　煲汤小贴士

　　1、水别加的太多，太多的话会变成蛋花，凝固不了。

　　2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，这样蒸出来的蛋没气泡，口感好并且好看。

　　3、蛋蒸至表面凝固就可以，时间过长会有蜂窝状。

　　4、打蛋的时候已加了盐，加酱油时要留意，适合就行

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