豆腐鸡蛋羹的做法

　　鲜香嫩滑的家常滋味----豆腐鸡蛋羹

　　材料水豆腐(或内酯豆腐)、鸡蛋、香葱;

　　豆腐鸡蛋羹的做法

　　1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味;捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温;

　　2、香葱去须洗净，切碎末，备用;

　　3、鸡蛋两三个，打散，按11加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。

　　鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。

　　豆腐与鸡蛋相伴，鲜香嫩滑无比。

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