肉丁白蘑羹的做法

　　肉丁白蘑羹

　　材料白蘑15克，猪瘦肉75克，葱花、姜米各10克，料酒18克，海鲜酱油、香油各10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克，鸡汤600克。

　　肉丁白蘑羹的做法

　　1、将白蘑漂洗干净，用温水浸泡至透，捞出挤去水分，切成丁。猪瘦肉洗净，用纸巾或洁布搌0.5，切成小丁。

　　2、猪肉丁放入容器内用料酒8克、精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。

　　3、锅置火上烧热，加入植物油，下入猪肉丁煸炒至变色，下入姜米、葱花炒香，加入料酒、海鲜酱油炒匀，加入鸡汤、泡白蘑的水烧开，打去浮沫，加入精盐、白糖，下入白蘑丁煮熟入味，淋入湿淀粉勾芡，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。

　　煲汤小贴士白蘑要先漂洗再浸泡，泡白蘑的水要澄清再用。芡汁要浓度适中。