银鱼豆腐羹的做法

　　银鱼豆腐羹

　　操作时间25分钟

　　原料鲜银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋丝、午餐肉丝、熟火腿丝、香菜末各少许，鸡蛋清1个。

　　调料精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油各少许，水淀粉适量，鲜汤1200克。

　　银鱼豆腐羹的做法

　　1、将银鱼洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干;豆腐洗净，切成丝，放入沸水锅中略焯，捞出沥干;蛋清放入碗中搅拌均匀。

　　2、锅中加入鲜汤、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，再放入银鱼、豆腐、冬笋、午餐肉、火腿烧沸。

　　3、然后淋入蛋清煮匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜末，即可出锅装碗。

　　此汤特色 鲜香嫩滑