鲜美家常豆腐羹的做法

        主料内酯豆腐1盒 红彩椒半块 葱花少许

　　辅料鲜味露2勺 盐，水淀粉适量

　　工具烧锅

　　详细步骤

　　1内酯豆腐1盒，红彩椒半块，葱花少许。

　　2红椒洗净切丁，葱花切碎备用。

　　3将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。

　　4切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。

　　5锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红椒丁放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。

　　6把豆腐丝倒进去。

　　7用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。

　　8锅中烧开后，撒上香葱末即可出锅。

　　小贴士

　　内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

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