香肠煲仔饭的家常做法

    　主料孔瑶家有机大米米150克 香肠1-2根 鸡蛋1个 西兰花适量

　　辅料生抽2小勺 老抽1/2小勺 盐1/4小勺 糖1/4小勺 纯净水60ml 色拉油1小勺

　　工具煲仔锅

　　详细步骤

　　1香肠冲洗干净，切成片。

　　2西兰花取几小朵入锅焯水，备用。

　　3大米洗净放入煲仔锅内，注入适量清水，浸泡30分钟。

　　4大火烧开，撇去浮沫。

　　5盖上盖转小火，将米饭煮至8成熟。

　　6用勺子将米饭挖出一个浅坑，打入鸡蛋(挖个浅坑可防止蛋液流淌)。

　　7沿锅边倒入色拉油。

　　8将香肠片、西兰花铺放在米饭上。

　　9盖上盖，接着焖煮3分钟左右，至米饭全熟关火。不要打开盖子，继续焖3分钟。将生抽、老抽、盐、糖、纯净水一起调成拌饭汁，淋入焖好的煲仔饭拌食即可。

　　小贴士

　　1.煲仔饭的水量要比平时煮米饭的用量稍微少一点点。一般米和水的比例为11.5。

　　2.做煲仔饭大米要先泡过，将大米泡透，这样易熟，不会出现夹生和糊的现象。

　　3.8成熟的米饭所呈现的状态为米饭膨大，但又让人感觉随时会有水份析出。

　　4.关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖3分钟，这样才能把香味焖入米饭中。

　　5.倒入色拉油一是可以防止粘锅，二是可以使煲仔饭底层和四周形成又香又脆的锅巴。

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